We do not only trade in olive oil, we produce and process Fontclara, Bitonti, Maladera and Oleastra on our own farms in Spain, Italy and Tunisia.

Olio Verde and OlivaVerde are produced in collaboration with Gianfranco Becchina in Sicily.

We do not only trade in olive oil, we produce and process Fontclara, Bitonti, Maladera and Oleastra on our own farms in Spain, Italy and Tunisia.

Olio Verde and OlivaVerde are produced in collaboration with Gianfranco Becchina in Sicily.

Die kultivierten Varietäten

Arbequina

Die Arbequina ist eine oft als mild beschriebene Olivensorte, deren eigentliche Stärke jedoch in ihrer feinen, präzisen Aromatik liegt. Typisch sind Noten von grünen Mandeln, Mandelblüten, Apfel und eine dezente, nussige Nuance. Am Gaumen zeigt sie sich weich und ausgewogen, mit zurückhaltender Bitterkeit und einer fein eingebundenen Schärfe. Hochwertige Öle dieser Sorte besitzen trotz ihrer Sanftheit eine klare Struktur und eine bemerkenswerte innere Spannung. Arbequina ist damit keine laute, sondern eine nuancenreiche Sorte, die vor allem durch Eleganz und Länge im Abgang überzeugt.

Argudell

Die Argudell ist eine autochthone Sorte aus dem Empordà und zeigt eine deutlich grünere, kantigere Stilistik als die Arbequina. In der Nase dominieren Olivenblatt, frisch geschnittenes Gras, Artischocke und grüne Nüsse – klar, direkt und ohne Süße. Am Gaumen treten eine ausgeprägte Bitterkeit und eine markante, pfeffrige Schärfe in den Vordergrund, die dem Öl Struktur und Präsenz verleihen. Gute Argudell-Öle wirken nicht breit, sondern straff und präzise, mit einer fast kühlen, pflanzlichen Klarheit. Der Abgang ist lang, herb und erinnert oft an grüne Walnuss und Kräuter.

Picual

Die Picual ist die prägendste Olivensorte Spaniens und steht für eine kraftvolle, strukturierte Stilistik. In der Nase zeigen sich intensive grüne Noten wie Tomatenblatt, frisch geschnittenes Gras, Olivenblatt und oft auch grüne Banane oder Feige. Am Gaumen ist sie deutlich bitter und ausgeprägt scharf, mit einer markanten, fast linearen Klarheit. Diese Wucht geht mit einer hohen oxidativen Stabilität einher, die Picual-Öle besonders widerstandsfähig macht. Der Abgang ist lang, herb und von grüner Frische sowie einer leicht adstringierenden Note geprägt.

Frantoio

Die Frantoio, ursprünglich aus der Toskana stammend, verbindet mediterrane Wärme mit klarer, grüner Frische. In der Nase zeigen sich Noten von Olivenblatt, frischen Kräutern, grünen Mandeln und gelegentlich ein Hauch von Apfel. Am Gaumen wirkt sie ausgewogen, mit präsenter, aber eleganter Bitterkeit und einer fein dosierten Schärfe. Sie besitzt weniger Wucht als Picual, dafür mehr Rundung und aromatische Tiefe. Der Abgang ist harmonisch, mittellang bis lang und von pflanzlicher Frische geprägt.