Mario Pawlik gehört zu jenen Menschen, die meinen Weg im Olivenölgeschäft besonders geprägt haben. Mit seiner außergewöhnlichen sensorischen Sensibilität, seiner kompromisslosen Haltung gegenüber Qualität und seinem feinen Gespür für Geschmack half er mir, Olivenöl neu zu verstehen. Der Text erzählt von meinen ersten Begegnungen mit Pawlik, von Weinproben, früher Ernte, Martin Dalsass und der Suche nach echtem Charakter im Olivenöl.

Roland Zanotelli erzählt die Geschichte von Nuri Torrent, Geschäftsführerin des Olivenguts Fontclara in Katalonien. Aufgewachsen zwischen alten Olivenbäumen, fand sie nach Jahren im Ausland zurück und übernahm Verantwortung in Roland Zanotellis Betrieb. Heute führt sie die Zanotelli S.L., entwickelt Produktion und Vermarktung weiter und prägt die Zukunft eines ausgezeichneten Olivenölbetriebs. Ein persönliches Porträt über Nuri Torrent Ribas.

Ein Olivenbaum wird nicht von allein zu dem, was wir heute in den mediterranen Kulturlandschaften so sehr bewundern. Er entsteht durch Menschen, die ihn über Generationen pflegen. Auch die fast 500-jährigen Argudell-Bäume auf Fontclara sind von den fleissigen Händen der Menschen gezeichnet. Ohne diese pflegenden Hände gäbe es weder diese Landschaft noch ein grossartiges Olivenöl.